Hildegardin hermo- ja älypiparit (hiivaleipä- tai täysjyväspelttijauhoista)
1. hiivaleipäspelttijauhoista
225 g voita
1½ dl ruskeaa sokeria
1-2 kananmunaa
5 -5½ dl hiivaleipäspelttijauhoja
2 tl leivinjauhetta
½ tl vaniljasokeria
1½ tl kanelia
½ tl muskottipähkinää
1/4 tl neilikkaa
1½ dl mantelijauhetta
Voiteluun: kananmunaa
Pinnalle:mantelilastuja
2. täysjyväspelttijauhoista
6 dl täysjyväspelttijauhoja
250 g voita
150 g sokeria
200 g mantelijauhetta
2 kananmunaa ja 2 munankeltuaista
1½ tl kanelia
1½ tl muskottia
½ tl neilikkaa
¼ tl suolaa
vettä tarpeen mukaan (jos taikina on kovin murenevaa)
Voiteluun: 2 jäljelle jäänyttä valkuaista
Pinnalle: mantelilastuja tai mantelirouhetta
Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat yksitellen. Lisää jauhot, joihin on sekoitettu loput aineet.
Muovaile taikinasta tankoja. Kääri kukin tanko tuorekelmuun ja anna kovettua yön yli.
Leikkaa tangosta noin sentin paksuisia viipaleita leivinpaperille pellille.
Voitele viipaleet kananmunalla ja ripottele pinnalle mantelilastuja.
Paista piparit 175 asteessa noin 15 min.