Spelttirieskat

1 dl spelttirouhetta (turvota vedessä 2-3 tuntia)
½ l maitoa
25 g hiivaa
1 tl suolaa
5 dl täysjyväspelttijauhoa
6 dl puolikarkeaa ydinspelttijauhoa

Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja sekoita joukkoon hiiva ja suola. Kaada turvonneesta rouheesta ylimääräinen vesi pois. 
Sekoita täysjyväspeltti, spelttirouhe ja lopulta puolikarkea ydinspelttijauho taikinaan. Nosta taikina leivinpöydälle ja 
jaa se neljään osaan. Muotoile jokaisesta osasta pallo, joista saat taputeltua leivinpaperilla peitetylle pellille ½-1 senttiä paksun rieskan. 
Pyöräytä pizzapyörällä rieskojen päälle taitoskohdat ja pistele haarukalla. 

Paista 250–300 asteessa 5-7 minuuttia.