Spelttisämpylät

½ l maitoa tai vettä
30-50 g hiivaa
1 tl hienonnettua fenkolia
1 tl suolaa

11 dl täysjyvä-, hiivaleipä- tai puolikarkeita ydinspelttijauhoja
tai
5 dl täysjyvä-, hiivaleipä- tai puolikarkeita ydinspelttijauhoja
5 dl luomuvehnäjauhoja

Lämmitä neste kädenlämpöiseksi. Sekoita siihen hiiva, fenkoli ja suola. 
Lisää 5 dl spelttijauhoja, jolloin muodostuu paksu puuro. 
Lisää tämän jälkeen luomuvehnäjauhot tai loput spelttijauhot. Taikinasta pitäisi tulla melko napakkaa. 
Anna kohota kaksinkertaiseksi lämpimässä paikassa. Leivo kohonneesta taikinasta sämpylöitä. 
Kun leikkaat taikinan kahtia, saat kummastakin puolikkaasta 8 sämpylää, joiden halkaisijat ovat valmiina 8-10 senttiä. 
Kohota sämpylät.

Paista 225 asteessa 15–20 minuuttia.